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Le Blog Territoire Viande
  • Rôti de Salers à la cocotte

    Rôti bœuf salersPOUR 5-6 PERSONNES - PRÉPARATION: 10 MINUTES - CUISSON: 25 MINUTES

    1 kg de rôti de bœuf, Sel, Poivre, 6 cuillerées à soupe d'huile, 60 grammes de beurre

     

     

     

     

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  • Pot au feu Salers

    pot au feu salersPOUR 6 PERSONNES - PRÉPARATION: 15 MINUTES - CUISSON: 2H50 MINUTES

    1,5 kg de viande à Pot au feu, 2 os à moelle, 6 carottes, 6 navets, 6 poireaux, 2 oignons, 6 petites pommes de terre, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil, 2 clous de girofle, Sel, Poivre, 1 céleri en branche.

     

     

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  • Bœuf Bourguignon

    Bœuf bourguignon salers

    POUR 6 PERSONNES - PRÉPARATION: 45 MINUTES - CUISSON: 4 HEURES

    1,5 kg de Bœuf bourguignon, 4 ou 6 bardes de lard, 5 carottes, 5 oignons, Thym, Laurier, Persil, 1 gousse d'ail, 5 échalotes, 250 grammes de champignons de couche, 15 cl. de madère, 5 cl. de fine champagne, Sel, Poivre.

     

     

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  • Les colis 100% Salers à prix réduits sont disponibles !

    Colis SalersDés aujourd'hui, vous pouvez trouver un onglet "Colis Salers" sur notre site. Ces colis sont composés de notre sélection de viande Salers, vous pouvez ainsi profiter de toute la qualité de la viande Salers à prix réduits. Faites jusqu'à 12% d'économies en choisissant un des 6 Colis Salers !

    Bon appétit !

  • Les Salers se font belles cette semaine

    Cette semaine a lieu le Sommet de l'Elevage à Clermont-Ferrand !

    Le Sommet de l'Elevage est un salon professionnel présent pour les acteurs de la filière Elevage en France (éleveurs, entreprise agricoles ou para-agricoles). Cette grande foire agricole aura lieu cette semaine, du mercredi 2 au vendredi 4 octobre 2013.

    Cette année le Sommet de l'Elevage ouvre ses portes à la race Salers et organise le Concours national Salers. Une centaine d'éleveurs vont venir présenter leurs animaux en espérant rafler le précieux sésame ! Ainsi, 450 animaux vont être en concurrence sur le ring du concours "de beauté" du Sommet de l'Elevage. Ce grand concours se divise en plusieurs catégories en fonction de l'âge des animaux, il y a un animal vainqueur par catégorie. Les jeunes génisses, vaches et taureaux vont défilés avec élégance devant un jury attentif au moindre détail. Les Salers seront jugées sur leur conformation, leur couleur de robe, leur façon de se déplacer sur le ring, et bien d'autres critères...

    Cette année la race Salers bénéficie d'une belle vitrine au Sommet de l'Elevage.

    Que la plus belle gagne !

    Concours Salers Concours Salers - Photo prise sur le site www.sommet-elevage.fr

    Site du Sommet de l'Elevage: http://www.sommet-elevage.fr/

  • Concours Photo - Territoire Viande

    L’équipe de Territoire Viande organise un concours photo portant sur vos plats à base de viande de bœuf (et pourquoi pas la viande Salers).

    Pour participer, prenez en photo l'assiette de votre plat. Le but étant d’avoir une assiette la plus jolie possible...mais ne vous inquietez pas, une photo avec votre smartphone suffit largement. Pour gagner, obtenez le plus de votes pour votre photo, seules les 3 photos ayant obtenu le plus de votes seront récompensées ! Lire la suite

  • Steak in vitro: le "happy deal" pour les investisseurs ?

    Mark Post, c'est le nom du scientifique qui a remplacé les couteaux de bouchers par des éprouvettes.

    C'est dans sa "cuisine" des Pays Bas que ce Chef pas encore étoilé a concocté ce steak in vitro.

    La recette ? Et bien, tout d'abord, commencez par prélever des cellules souches dans le cou d'une vache, cultivez ensuite ces cellules pendant 6 semaines pour qu'elles se multiplient. Surtout bien surveiller la multiplication, dés que vous avez une fibre musculaire, répétez l'opération jusqu'à avoir un steak entier. N'oubliez pas de saupoudrer de chapelure, de poudre d'œuf, de jus de betterave et de safran pour que votre plat est la même couleur que les steaks du passé ! Ne loupez pas la cuisson, votre steak coûte 250 000 € !

    Les recherches ont été financées par des entrepreneurs fortunés, le but étant de commercialiser cette viande dans 15 ans. Ces investisseurs espèrent ainsi créer une viande qui, à moyen terme, se passera de toutes contraintes de production.

    Jusqu'ou irons nous ? Faudra t-il un jour créer un label "Viande bovine issue d'un bovin" pour que le consommateur soit sûr de ne manger ni du cheval ni de la viande in vitro?

    Une chose est certaine, ils ne remplaceront jamais le goût inimitable d'un bon steak Salers !

  • La viande Salers mise à l'honneur.

    Nous avons participé cet été au concours "Création / Reprise d'entreprise Cantal 2013" organisé par la CCI du Cantal. Plusieurs entreprises Cantaliennes étaient en concurrence pour gagner ce prix.

    Le jury a été sensible à l'innovation apportée par Territoire Viande, et nous avons eu le plaisir de gagner et de recevoir le premier prix ! En effet, les membres du jury ont apprécié l'alliance de la tradition et de la modernité dans le concept Territoire Viande.

    La tradition, à laquelle nous tenons tant dans les méthodes d'élevage des animaux et de la fabrication des produits, pour garantir à nos clients une authenticité et une qualité rare. Et la modernité, en commercialisant nos viandes Salers sur notre site marchand. Ceci donne plus de confort à nos clients et réduit le lien entre les producteurs et les consommateurs.

    Territoire Viande

  • Territoire Viande c'est parti !

    Après plusieurs mois de préparation et de création de partenariats avec des éleveurs Cantaliens, le projet Territoire Viande voit le jour !

    Nous avons créer ce site pour promouvoir la viande Salers et la rendre accessible au plus grand nombre avec notre livraison sur toute la France métropolitaine. Nous souhaitons aussi réduire le lien entre les éleveurs de notre région et les consommateurs, c'est pourquoi nous travaillons uniquement en direct avec des agriculteurs. Nous vous garantissons donc, la qualité et l'authenticité de nos viandes Salers.

    Rejoignez nous sur Facebook, et dés mercredi, n'hésitez pas à commander sur Territoire Viande pour profiter du goût unique de la viande et de la charcuterie pur bœuf Salers !

     

    Vache Salers

  • Mijoté de boeuf Salers

    Boeuf Salers mijoté

    POUR 6 PERSONNES - PREPARATION: 20 MINUTES - CUISSON: 2H45

    1,5 kg de bœuf à braiser en morceaux de 50g, 5 étoiles d'anis étoilé, 3 magi-cubes de bœuf, 1 poignée de gros sel de Guérande, 1 belle tête de brocolis, 300g de pâtes fraîches, 120g de beurre, Poivre.

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